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夏採蜜の結晶

今年7月下旬に採蜜して、8月2日に一升瓶に詰めていたハチミツを広口小瓶に移し変えたところ、一升瓶の底の方がもう結晶を始めています。気温の低くなる12月に結晶するのはいつものことですが夏に結晶するとは・・・。

蜂蜜が結晶するには色々な原因?がありますが、最近の昼夜の温度差が影響しているのか、主要成分のブドウ糖の含有率が高かったのか、その他の原因で結晶し始めたのかはよくわかりません。


一升瓶に残った少量の結晶蜜、
夏の蜜の結晶 004


同じ日の一升瓶、外から見ても結晶してるようには見えない、
夏の蜜の結晶 005


結晶したのは下部だけ、
夏の蜜の結晶 001
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コメント

小山@京都さんへ

一升ビンに詰めるメリットですか~、一升ビンはただの保管用です、秋に採蜜してすぐに全部がさばけるのであれば必要ないけど量が多いので一升ビンに入れてます。
結晶蜜を湯煎するにもこの大きさがしやすいので使っています。

BUNBUN さんは貯蜜タンクもお持ちでしたが、一時一升瓶に詰めるメッリトはあるのでしょうか?
私はタンクから直ぐに広口小瓶(300g,500g,1000g)に詰めています。

小山@京都さんへ

結晶はあの1ビンだけ、今日も5ビン移し変えましたが結晶のきざしは見えなくて助かりました。結晶はイヤですね、毎年苦労しています。

結晶を防ぐのには冷凍庫でも冷蔵庫でも入れておけば結晶はしません。一度ためしてください、うちの冷蔵庫には3年前から入れてますが結晶ナシです♪

こんにちは、
もう、結晶ですか?寒くなって白く結晶すると溶かすの大変ですね。
冷凍しておくと結晶しないとか聞きましたが。

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